Descripción

La salsa de xamues es un platillo tradicional de todo el Valle del Mezquital, sin embargo, se convirtió en un platillo típico del municipio de Ajacuba Hidalgo el cual se realiza por temporadas (en los meses de junio al mes de agosto), Estos insectos son degustados desde la época prehispánica. Los xamues son recolectados en las ramas del árbol del mezquite en lugares semidesérticos como lo son los cerros del mismo municipio. Para poder recolectar los Xamues es necesario utilizar guantes, así mismo para hacer la salsa se deben de desflemar para sacar la orina y evitar un sabor tanto fuerte y sea un sabor agradable en combinación con los chiles rojos secos y los tomates.

Ubicación

Ajacuba

Categoría

Inmaterial

Subcategoría

Época Virreinal

Uso

Cultural

Clima

Semiseco templado

Precipitación

500.00

Temperatura

17.50