Descripción

La salsa de chinicuiles es un platillo típico del municipio de Ajacuba, la cual se caracteriza por su peculiar sabor de los chinicuiles en la salsa, este es un platillo que solo se sirve por temporadas (agosto-septiembre), para realizar esta salsa el costo de los chinicuiles está en un precio aproximado entre $1000 a $2000 un litro de estos deliciosos gusanos de maguey. Muchas personas no conocen estas orugas, las cuales tienen una medida aproximada de 5 centímetros o menos, estos únicamente se dan en el maguey y los chinicuiles se encuentran en sus raíces, por lo que se tienen que desenterrar para poder sacarlos, posteriormente asarlos en un comal, junto con los chiles, tomates, cebolla y ajos, después se vierten todos estos en un molcajete y se machacan hasta generar la salsa.

Ubicación

Ajacuba

Categoría

Inmaterial

Subcategoría

Época Virreinal

Uso

Cultural

Clima

Semiseco templado

Precipitación

500.00

Temperatura

17.50