Descripción

Los escamoles (del náhuatl azcatl, hormiga, y mol, guiso) también conocidos como güijes, tecates o maicitos, son huevos o larvas de hormigas de la especie Liometopum apiculatum M, utilizadas como alimento con un alto valor nutritivo y un sabor muy fino. Los escamoles han estado presentes en la cultura Mexicana desde épocas prehispánicas; los aztecas los utilizaban como alimento u ofrenda para gobernantes o personajes de gran importancia. Estos huevecillos son producidos por hormigas llamadas escamoleras, de color negro y con un olor a hierba fresca mezclada con tierra húmeda. Los huevecillos tienen el tamaño de un arroz y son de color blanco opaco. Los escamoles constituyen una excelente fuente de nutrientes, son ricos en proteínas y aminoácidos esenciales, con una calidad similar a la leche y el huevo. Proporcionan vitaminas del complejo B y minerales como sodio, potasio, fósforo, magnesio y calcio.

Ubicación

Tula de Allende

Categoría

Inmaterial

Subcategoría

Usos Sociales

Uso

Cultural

Clima

Semiseco templado

Precipitación

500.00

Temperatura

17.60