Feria de Magdalena

La feria patronal del señor de las Maravillas, mejor conocida como “feria de Magdalena.” Se lleva a cabo el 22 de julio y se caracteriza por que la gente de los pueblos va en procesión caminando hasta la iglesia, en esta feria hacen antojitos, principalmente se vende barbacoa de chivo u de borrego, se toman el tradicional pulque y el licor de zarzamora. Este acto festivo es incomparable por los paisajes que ofrece, por su gente tan amable y porque es territorio del puma en hidalgo, se la pasa uno muy bien en compañía de su familia o amigos. Se sugiere ir bien abrigados porque por hay neblina también en estas fechas hace frío, si van en autos se recomienda que sean carros altos de preferencia, porque generalmente en esa fecha llueve mucho y el terreno se pone fangoso.

Publicado el 2023-11-08 21:42:41

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Barbacoa

Actopan es un pueblo ubicado unos 40 km al noroeste de Pachuca. Es conocido por ser una especie de zona cero para la barbacoa estilo Hidalgo. Aquí, el ritual para preparar la carne de borrego es casi sagrado y, como tal, se ha mantenido a lo largo de los años. La barbacoa es una preparación de cocción por calor indirecto creado por las culturas prehispánicas. Los tlaxcaltecas son a quienes les debemos la barbacoa, resulta que los tlaxcaltecas utilizaban las pencas de maguey asadas para envolver carne, los españoles al ver esta técnica se sorprendieron e introdujeron la carne de borrego. Fue así como nació uno de los primeros platillos mestizos de la Nueva España: la barbacoa de borrego. Los hornos prehispánicos eran construidos en la tierra o en agujeros de piedra volcánica y hoy los hornos están hechos a base de ladrillos o de estructuras reforzadas que conservan el método y mejoran los tiempos, pero pierden poco a poco la tradición y el sabor. Las variedades de carnes y adobos son muchas en el centro del país, desde las que van preparadas con chile morita, laurel y orégano, hasta los condimentados con hoja santa, jitomate y especias. En el siglo XIX, se acostumbraba que la gente comiera barbacoa en otoño e invierno, debido a la calorías del platillo, ideales para enfrentar el frío. No obstante, en el siglo XX se volvió un platillo típico para degustar todo el año y como se puede esperar este es una de las comidas favoritas de las familias mexicanas para poder desayunar los fines de semana.

Publicado el 2023-11-08 21:26:59

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