PATRIMONIO INMATERIAL

Enchiladas

Las enchiladas se derivan de la tortilla, cuyo origen se remonta a las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica. Para algunos historiadores, las enchiladas fueron conocidas en el México, hay variedades que son pasadas al horno para gratinar el queso que se les agrega encima, o bien fundir el que tengan dentro. Aunque el proceso en sí varía significativamente de región en región. El municipio de Tlahuelilpan es uno de los ochenta y cuatro municipios que conforman el estado de Hidalgo, en México, las enchiladas son un platillo típico no solo de Tlahuelilpan si no dentro del estado, la comida del lugar se distingue por ser de muy buen sabor. Hay variedades que son pasadas al horno para gratinar el queso que se les agrega encima, o bien fundir el que tengan dentro. Aunque el proceso en sí varía significativamente de región en región, por lo general se tiene esa constante: tortillas fritas levemente, rellenas de un ingrediente principal y son sumergidas en salsa picante.

Publicado el 2023-11-08 22:49:30

Escamoles

Los escamoles (del náhuatl azcatl, hormiga, y mol, guiso) también conocidos como güijes, tecates o maicitos, son huevos o larvas de hormigas de la especie Liometopum apiculatum M, utilizadas como alimento con un alto valor nutritivo y un sabor muy fino. Los escamoles han estado presentes en la cultura Mexicana desde épocas prehispánicas; los aztecas los utilizaban como alimento u ofrenda para gobernantes o personajes de gran importancia. Estos huevecillos son producidos por hormigas llamadas escamoleras, de color negro y con un olor a hierba fresca mezclada con tierra húmeda. Los huevecillos tienen el tamaño de un arroz y son de color blanco opaco. Los escamoles constituyen una excelente fuente de nutrientes, son ricos en proteínas y aminoácidos esenciales, con una calidad similar a la leche y el huevo. Proporcionan vitaminas del complejo B y minerales como sodio, potasio, fósforo, magnesio y calcio.

Publicado el 2023-11-08 22:45:20

Feria del Pulque

La feria de Pulque que se celebra anualmente en el mes de Noviembre en la última semana en el municipio de Atotonilco de Tula, Hgo. En la comunidad de Ocampo en honor al santo cristo rey. Esta celebridad dio sus origines en el 2006 a razón de rescatar el pulque como una bebida con una relevancia cultural e histórica en el municipio. La entrada al festival es gratuita y en cuanto a la oferta gastronómica hay comida tradicional y exótica de la región, preparada por cocineros tradicionales. Por ejemplo, barbacoa, mole de guajolote, conejo, chinicuiles, gusanos de maguey, entre otros. En cuanto a curados, habrá más de 50 sabores diferentes. Desde los más tradicionales de fresa, guayaba o avena, hasta sabores más exóticos, como el de tuna con garambullo, conocido como “sangre de tlacuache”; también de jitomate, ostiones, camarones, mojito, flor de cempasúchil, guayaba con xoconostle, nopal, chinicuiles, hasta pulque unicornio. Para amenizar la fiesta habrá tres escenarios musicales y uno para talleres, conferencias y exposiciones en torno al pulque. Habrá música popular, folclórica, alternativa y experimental.

Publicado el 2023-11-08 22:32:36

Día de muertos

El 2 de noviembre se realizan actividades culturales en honor al día de muertos frente al museo Atotonilli del municipio de Atotonilco de Tula, Hgo. Que se localiza en el centro. La gente de la comunidad es parte de el para llevar su organización. Se hacen danzas tradicionales, las personas y niños se disfrazan.

Publicado el 2023-11-08 22:28:00

Desfile navideño

En el mes de Diciembre se hace el desfile navideño en donde carros alegóricos participan. Además de que escuelas primarias, secundarias y preparatorias se hacen presentes también en la organización del desfile. Donde recorren las avenidas principales del centro con un show entretenido para la comunidad. Por ejemplo, presentaciones musicales y bailables. Así mismo el gobierno municipal a través del DIF municipal para motivar la participación de las diferentes instituciones educativas, organizaciones civiles y población en general, se otorga un premio al primer, segundo y tercer lugar. Quien el jurado calificador es el que toma esta decisión. Finalmente el desfile se lleva a cabo con el objetivo trasmitir paz, alegría, unidad y armonía a todo el pueblo de Atotonilco. Esta actividad que se realiza en el mes de Diciembre con el objetivo de llevar paz, alegría y felicidad a las familias atotonilquenses. Ante el lucido desfile y al paso de los carros alegóricos y los diferentes contingentes conformados por funcionarios de la administración de las distintas áreas, instituciones educativas y particulares que se suman a los festejos navideños, principalmente las niñas y niños disfrutan de sus personajes favoritos, además de que reciben dulces y juguetes que son entregados durante el recorrido.

Publicado el 2023-11-08 22:21:10

Los Carnavales

Alfajayucan se encuentra localizado geográficamente, al occidente, dentro del Valle del Mezquital en el Estado de Hidalgo. Los Carnavales en Alfajayucan comienzan con la “bajada” de los “Xithas” la cual consiste en realizar un recorrido en la cabecera municipal el domingo anterior a su fiesta, a fin de invitar a la población a la festividad. Una de las características de los carnavales en Alfajayucan, es el tradicional encuentro de naranjazos entre los Xhitas, de dos localidades, el cual consiste en golpearse por parejas con naranjas y al final se dan un abrazo. En esa demarcación las comunidades de: Xamagé, El Espíritu, San Antonio Corrales y Boxthó, son las que cada año realizan su tradicional Carnaval, cada una con sus particularidades. Los rituales indígenas son una muestra de agradecimiento a la madre tierra y una manera humilde de pedir abundancia en las lluvias y en las cosechas que siguen. A la comunidad de El Espíritu Alfajayucan se le atribuye ser La cuna del los naranjazos, pueblo sagrado por conservar sus tradiciones originales, pueblo de Xitas, pueblo de naranjazos y Carnaval. La feria de Carnaval tiene varias actividades previas, como la labrada de la cera, la ida a la hierba ( madroño), la barrida, la pone bandera, la enfloriada, la bajada de los xitas.

Publicado el 2023-11-08 22:10:55

Mole verde y rojo

Alfajayucan se encuentra localizado geográficamente, al occidente, dentro del Valle del Mezquital en el Estado de Hidalgo. La Gastronomía se distingue el platillo típico que es el Mole verde y rojo. Su origen data desde la época prehispánica y la conquista, en donde este platillo era preparado con una combinación de chiles y variedades de ingredientes que dan como resultado una salsa espesa de gran sabor. Actualmente en algunas regiones del país y de Alfajayucan, el mole es un plato que representa fiesta, ya que es muy común encontrarlo dentro de las celebraciones de cada entidad. Entre los moles más famosos en México podemos encontrar en Alfajayucan: mole poblano, pipían mole verde, mole rojo, mole de olla, mole chichilo, mole almendrado, entre muchos otros. El mole sirve para acompañar carnes, pollo, pavo y anteriormente guajolote. Viene acompañado con arroz, frijoles y tortillas. Algunos de los ingredientes base para hacer un buen mole rojo van desde pepita, chile ancho, chile pasilla, chocolate, jitomates, almendras, plátano macho, nueces, ajonjolí, etc, una gran variedad de ingredientes, que, según el tipo de mole que se quiera, son utilizados.

Publicado el 2023-11-08 22:05:00

Salsa de Chinicuiles

La salsa de chinicuiles es un platillo típico del municipio de Ajacuba, la cual se caracteriza por su peculiar sabor de los chinicuiles en la salsa, este es un platillo que solo se sirve por temporadas (agosto-septiembre), para realizar esta salsa el costo de los chinicuiles está en un precio aproximado entre $1000 a $2000 un litro de estos deliciosos gusanos de maguey. Muchas personas no conocen estas orugas, las cuales tienen una medida aproximada de 5 centímetros o menos, estos únicamente se dan en el maguey y los chinicuiles se encuentran en sus raíces, por lo que se tienen que desenterrar para poder sacarlos, posteriormente asarlos en un comal, junto con los chiles, tomates, cebolla y ajos, después se vierten todos estos en un molcajete y se machacan hasta generar la salsa.

Publicado el 2023-11-08 21:56:35

Salsa de Xamues

La salsa de xamues es un platillo tradicional de todo el Valle del Mezquital, sin embargo, se convirtió en un platillo típico del municipio de Ajacuba Hidalgo el cual se realiza por temporadas (en los meses de junio al mes de agosto), Estos insectos son degustados desde la época prehispánica. Los xamues son recolectados en las ramas del árbol del mezquite en lugares semidesérticos como lo son los cerros del mismo municipio. Para poder recolectar los Xamues es necesario utilizar guantes, así mismo para hacer la salsa se deben de desflemar para sacar la orina y evitar un sabor tanto fuerte y sea un sabor agradable en combinación con los chiles rojos secos y los tomates.

Publicado el 2023-11-08 21:47:11